Choux Pastry..

Salam...

yati mau terbitkan di sini..kerana..saya mau mengabadikan teknik membuat pastry ni..supaya yati tidak lupa di masa akan datang.

Choux Pastry nak sebut 'choo pastry'... org selalu panggil sebagai cream puff...yati pun heran..kalo ikut buku, puff pastry tu rangup..dan tak sama dgn yg selalu di kata-kata org sebagai cream puff ni!..tak paham yati..tak pe...since yati hanya berguru dgn buku, dan himpunan ilmu2 secara tidak langsung dari group home baker dan juga dari ilmu pengetahuan baking yg ada pada cik noor afiqah....yang ini yati namakan choux pastry bukan cream puff...cream puff lain!...

akhirnya..yati berjaya membuat choux pastry ni...sudah lama ku angankan utk membuatnya....akhirnya....yeay....senang sungguh dlm hati... org kata tak bagus berguru dgn buku..tapi apa kan daya..yati tidak berkemampuan...bila mampu duit, masa pulak takde...bila...mampu masa..duit pulak...tak dok!..sudah nya...yati kumpulkan ilmu dari bahan bacaan....dan dari internet...alhamdulillah..tqvm allah, mengilham kan..teknik dan resepi yg baik utk yati...tqvm Allah...jadi..since...ilmu dari Allah...sewajarnya...yati berkongsi dgn semua...kalo idak...mati bwk kubur, tak jadi pahala.... antara.amal jariah ...adalah..memberi ilmu yg bermanafaat...insyaAllah...

choux pastry yg di isi dgn krim kastad...dan paling elok di tabur dgn 'snow powder'..supaya lebih lama nampak berbedak...kalau gula aising...sekejap je..dah meresap ke dalam pastry...

bahan2 membuat krim kastad ( yg ini yati dah hafal)

200 ml susu UHT fullcream - didihkan sebentar, tutup api

campurkan 2 biji telur gred B, 30 g gula pasir dan 20 g tepung kastad - kacau sebati

tuang susu tadi ke atas bancuhan di atas.

dah..tu..kacau lagi..sampai semua bancuhan sebati.....pehtu tapis ke dalam periuk utk di masak semula..dgn api perlahan

tambah 1/2 tsp vanila..dan secubit garam

kacau lagi sampai kental dan masak sempurna ( ambil sikit dan rasa). dah siap sejukkan...

utk membuat pastry ni...yati suka menggunakan periuk tak lekat...aka non-stick pan ( nak buat kastad pun memang yati guna periuk begitu-supaya tak membazir..dan tak cepat hangit)

bahan pastry - ada 5 bahan sahaja.

panas kan oven 200 C

3 biji telur Gred B

ayak 150g tepung gandum (paling elok tepung kotak Blue key yg superfine tu atau tepung gandum Baker's Choice -ada jual di tesco)

- ketepikan..

100g butter

250ml air putih

1/2 tsp gula pasir - campur semua dan masak atas dapur dgn api kecil...kalau..sampai semua larut...JANGAN guna api besar...

dah nampak bubble kecik2 kat keliliing periuk....JANGAN sampai mendidh air tu.... cepat2 masukkan tepung, kacau lagi..sampai..tepung dah tak melekat kat periuk..boleh tahan lenguh gak...dah tu tutup api...

kemudian masukkan ke dalam mixer...pukul adunan di atas..dgn kelajuan kecil je...sampai suam2 kuku..dah tu masukkan 3 biji telur gred B, satu persatu...dgn kelajuan kecil juga..sehingga...melikat...bercantum antara satu sama lain...adunan agak kental....

kuarkan..dan masuukan dlm piping bag dgn nozle star atau suka hati anda..tak de noozle pun boleh..janji ada piping bag.

paip je dlm dulang berlapik...bakar...selama 25-30 min hingga kekuning emas...atau yg cantik di mata anda.... sejukkan dan bleh di sumbat krim kastad.

selamat mencuba yea...kalau sekali buat tak jadi..jgn runsing..yati pun..buat kali ke2....pun tak jadi gak...he..he...

Tat Ceri Maraschino..

Salam.....

Ok..ini resepi yg mau yati kongsi kan bersama..kadang ada org tanya yati...senang le nak ckp..cek kat blog....sebabnya..yati bukan ingat sukatan, biasa tgk buku juga..

yati beri resepi..bukan mau menunjuk2 ye...sekadar, memudahkan yati juge..mana la tau..silap hb buku yati hilang, tau la mana nak cari..kalau pc yati lak hilang..memang naya la yati..boleh tutup kedai !..huh...ya allah...bantu lah hamba mu ini...

kalau tak jadi tipon yati..atau email la yea...ada masa yati jawab..selalu pun yati ada masa....kalo tipon tu..takut tgh busy..tak dpt nak layan..

semua ilmu dtg dari Allah...Allah yg ilham kan..jadi utk berkongsi tu tak jadi masalah..tapi kalo memang bidang seseorang (mencari rezeki)...membuat kelas masakan dgn resepi nya...memang bukan salah dia lah ye., kalo tak mau kongsi resepi...memang itu cara dia..tak leh la kita sedap2 nak minta resepi free....tak adil utk murid2 nya...so far yati nampak harga2 kelas masakan ni..memang standard di sini..lain tempat lain harga nya yea...jgn sedap2 nak mencemuh nape org tu caj murah nape org ni caj mahal...pokoknya pada yati tak leh timbul agenda mencantas rezeki org...semua bersebab...dan rezeki pun masing2...byk ke sikit...hak deme ..dan dah Allah izinkan ...byk ke sikit..yg penting berkat...

oklah..dah cukup..ckp lebih2..tersalah ckp..yati gak kena zas- zas...apa yg yati ckp di atas..pendapat yati...rasa hati dan kata hati org berlainan...disebabkan latarbelakang dan cara hidup masing2....maaf kan yati jika tersalah kata....

Bahan2 pastry-

250g butter/majerin ---- A

50g almond powder/ serbuk almond

150g gula aising ----- A

1/2 tsp salt (kalau guna yg salty tak yah letak ini)

1/8 tsp vanila

1 egg

500 g tepung gandum berayak..

Pukul A sampai kembang....(atau sampai bertukar warna jadi lebih lembut)... masuk vanila dan telur..pukul jap lagi..then masukkan almond powder dan akhirnya..tepung. dah sebati...dah cukup.

adunan akan lembut pada awalnya..jgn pandai2 tambah tepung ye..biarkan seketika sebelum membentukkan nya di atas bekas pastry/loyang kecik utk tarts.

bentuk kan la..ikut suka hati anda..agak2 la ye..tak dpt yati nak letakkan di sini..boleh cari di you tube. atau pegi kelas..he..he....(maaf ye...kalau ada yg 'terbakar')....yati tak buat kelas...sebab tak tau bape nak caj orang dgn ilmu ku yg sgt sedikit ini...ilmu yg ku cari dari buku2 dan internet saja...dunia la ni..klik saja dah dpt!

utk filling nya..nama nya Pastry cream.

bahan2-

300 ml susu UHT dutch lady - guna whip cream mesti lagi lemak... ----- A

40g gula pasir ---- B

3 kuning telur ----- B

40g tepung jagung -----B

1 tsp vanila

20g butter ------C

masak A atas dapur....sampai suam2 kuku, then tutup api....sementara itu campur kan semua bahan B....then...curahkan...A atas B tadi...dan masukkan vanila...kacau sebati..then tapis ke dlm periuk lain utk di masak lagi. kacau...bancuhan tadi...atas api sederhana .....dah kental..masa...em...ikut qty la...tips yati..ambil sedikit dan rasa....kita tau kan..camne rasa tepung tak masak!...dah tu..tutup api...amik C...kacau je dlm cream tu tadi....dah jadila pastry cream....olahan yati..

hiasan-

Tat ceri maraschino..hijau & merah...

atau beli bean cherry yg kat supermarket...mesti melompat org tgk..atau beli..buah2 kesukaan masing2....cuba beli...raspberry ke..wow...mesti best....utk makan sendiri boleh la..beli buah2 mahal tu..

selamat mencuba...harap nya menjadi...insyaallah...boleh tu..mulakan dgn bismillah..jgn takut mencuba....

Karipap....

Salam Lebaran...

Lama tak berjenguk blog ni...dah bersawang kot!...bukan tak masak..tak sempat nak meng'upload'...dan sibukkan blog biz yg satu lagi tu....

Karipap ni yati buat pun nak tau kenapa?...he..he...yati mimpi buat kuih ni...paginya terus buat...ptg baru dapat makan...dah siap..si adam kata..ala tawar la mama..ustazah adam buat lagi sedap!...eleh...suka ko la adam..tak nak makan sudah...daddy makan elok je...mama makan pun sedap je...sendiri buat kan...

letih membuat kuih ni...dari pagi sampai ptg..dpt setalam ni je..huu..hu..kalau jual satu 50 sen pun...adei...camne la..org jual kuih melayu ni...itu yg yati tak mo jual kuih melayu nih..jual kuih org putih je...

sedap juga makan ptg..dgn teh o...3 biji juga la adam sebat semlm....faris..tak mau rasa pun...susah nya abang nak makan kuih..alahai abang....kuih apa la yg dia suka...

mau resepi..em...rasanya..kat net dah byk..yati punye..masak main campak2 je...pastry pun..agak2 je..takde sukatan....guna buttercup dan air putih je..garam halus dan tepung gandum bakers choice....itu pun kurang masin...intinya..yati guna kentang dan daging cincang..di masak dgn serbuk kari ikan...sedikit buah pelaga, bawang merah, putih dan halia...juga sedikit air asam jawa dan garam gula penambah rasa.....

dalam hati ada plan mau buat brownies baru..dgn buah cranberry....tunggu ye...dah ada idea..dan imagine mcm mana rupanya....

malam tadi yati mimpi buat kuih tat pulak!....dah pesan kat en suami..nanti beli bahan buat kuih tat ye?..u nak makan kuih tat tak?....he..he...tgk kemaruk nak buat kuih raya pulak..kes tak kesampaian masa raya lepas.....kuih sarang semut pun...nak buat...harap2 ada masa lapang.....

OB...

Salam..

yang ini yg baru..baru buat semlm...sudah di cuba..dan yati suka...yg penting yati suka..so...sesapa yg dah biasa dgn produk yati..insyaallah suka...

Ini yati letakkan resepi..kot2..ada yg rajin nak mencuba..ada masa dan rajin di dapur..boleh buat sendiri..kalau M..boleh order dgn yati ye...

resepi ni pun yati dapat dari satu blog yang sangat cantik...penuh dgn resepi dan gambar2 yg sgt menarik....tapi..yati sudah modify sikit..nama resepi pun yati mudahkan....semoga tuan punya blog , bertambah rezeki dgn perkongsian resepi nya..harap2 nya..dia ok la...

ucapan tqvm utk cik Rima ..SINI..sesiapa yg mau resepi menarik sila ke blog cik rima..

Ini resepi yang yati sudah ubah serba-sedikit...

Bahan A

250g butter

200g coklat compound (dark)

- cairkan butter,atas api kecil..dah cair tutup api, then masukkan coklat..kacau hingga larut semua..

Bahan B

3 telur saiz B

150g gula castor

1 tsp nescafe

1 tsp vanila

50g susu UHT - fullcream milk

Bahan C

ayak..

75 g tepung gandum

40g serbuk koko

1/2 tsp baking powder

1 1/2 pack biskut oreo (yg telah di blender halus)...pek besar 137g gram tu...beli 2 pek...

1/2 pack biskut oreo utk hiasan

- Bila bahan A dan sejuk sikit...masukkan bahan B..kacau sebati..then masuk Bahan C....akhir sekali tuang dlm bekas,susun lebihan biskut oreo.kalau nak penuhkan batter dgn biskut pun bagus...

- Bakar pada suhu 180 darjah c..selama..dlm..35 min..ikut tebal bekas....test dgn lidi/besi pengukur ..bila kering..maknanya sudah masak...

- sedia utk di makan...

*..kalau tak faham sila tipon yati ye...019 272 7564....kalau tak nak buat juga..order dgn yati yea....agaknya...biskut merie kalau di buat mcm ni pun sedap kot...he..he....nanti yati try yea...

AB..

Salam...

Lama sudah tak berkongsi resepi...masa tak mengizinkan dan lupa selalunya....mcm2 disibukkan...

Resepi brownies yang yati ubahsuai mengikut stok bahan mentah yang ada di rumah..

telur 3 biji

garam 1g (secubit)

castor sugar 50g

unsalted butter (cairkan) 150g - panaskan atas dapur sekejap utk cairkan nya..

Liquid Glucose 170g

UHT milk 75g

Extra Whipping cream (cairan) 50g

Milk chocolate/cooking chocolate (cairkan) 120g

tepung naik sendiri (ayak) 160g

koko powder (ayak) 40g

almond slices/walnut 70g

cara2nya..

pukul telur dan garam dan gula sehingga gebu, masukkan semua bahan2 cair ke dalam nya..seperti liquid glucose,susu, whip cream dan chocolate,butter, satu persatu. dah tu..boleh la masukkan bahan2 kering ke dalam adunan tadi.

akhir sekali masukkan kacang dan tuang dalam bekas utk di bakar pada suhu 180 darjah c selama lebih kurang 40min, atau hingga masak.

bila dah masak, sejukkan sebelum di buat hiasan...cairkan chocolate masakan/milk chocolate dlm 60g, utk buat lorekkan atas brownies tu. sejukkan.

selamat mencuba...

Kek Pisang Berangan...

Salam...

Alangkah bahagianya..bile Allah beri masa lapang, dan diisi dengan perkara yang berfaedah...terasa..sungguh bererti masa tersebut...eemm....ini bila tengah R..kalau M datang...memang menggunakan sepenuhnya la masa senggang itu dgn perkara yang biasa-biasa je,,perkara lazim.....

eemm...nampak pisang berangan yang abah bekal kan minggu lepas, dah masak sgt...nak makan tak lalu nak habiskan 2 sikat tu...dah beri jiran satu sikat, ..jadilah kek pisang ni, teringat Faris suka sgt kek pisang dan boleh juga beri pada jiran yang tolong tgkkan oven ku semlm...dia tak mau duit...jadi kita kasi kek pisang utk nya....kita berbudi lah...agar senang utk berbahasa di lain hari....

mudah nya membuat kek, kalau dah tau teknik...dulu..yati tak pandai, mesti tak jadi...tapi la ni..cuak juga..takut tak jadi...iye lah..dah sebijik gitu...mana la nak tau..elok ke dalam nya..itu yg yati bertekad tak mau menjual kek besar..cukup sekadar kek cawan yang comel2...dan ..cantik di mata ku...dan sgt mudah nak mendecor nya....kalau silap, boleh betul kan....

mari cuba..senang je...yang penting mesti ada pisang, telur, butter, gula...dan Oven....paling penting mesti ada semangat dan R.....kalau M....bahan depan mata pun..tak jadi gak...unless ada genie..boleh tolong kelip mata.terus jadi!...

Bahan2

250 butter

200g gula halus/caster - pukul sampai gebu....+ 1/4 tsp garam halus..

ayak 250g tepung gandum bersama 1 tsp baking powder & 1/4 tsp soda bicarbonate..ketepikan..

250g banana puree - lenyek pisang sampai lumat..

1/4 tsp banana esen..

5 biji telur gred B

pisang dipotong nipis utk hiasan atas...

cara2

- bila dah gebu butter tu, masukkan telur satu persatu..pehtu banana puree dan esennya...last sekali tepung sikit sikit.

- dah tu....buat hiasan, potong pisang nipis..dan susun atas adunan batter tadi..dan masukkan dlm oven yg bersuhu 180 darjah c..selama lebih kurang 45 min..atau hinnga masak..

sangat mudah nak buat nya...yati suka buat kalau ada tukang makan..orelse yati sorang je makan, jenuh gak,,...ari tu yati buat puding jagung yati sorang je makan...huu..hu..tak best nya..nak kasi org...masa tu tak buat termanis sgt...tapi itu lah..kalau ada tukang makan..memang best .....

Ayam Rebus Cili Padi..

Salam...

Resepi ni sangat mudah...mungkin ada yang pernah ter'buat' resepi macam gini....oh...yati memang biasa..masak2..terbuat resepi baru....hii..hi..tambah tu tambah ni...kadang sedap...selalu gak tak sedap....jawabnya...kucing la makan..tak pun...ada dlm plastik sampah....

Tapi yang ini..adam suka..sedap katanya...adam ni sangat pemilih..dan cerewet....pasal makan..dia tak akan makan..makanan yang lain dari kebiasaan...faris pulak..dia..adventurous...berani mencuba yang baru dan nampak sedap...tapi semlm faris tak cuba masakan mama la pulak..dia lebih tertarik pada bihun goreng singapore yang mama masak pagi tu......

ini ayam rebus cili padi....senang sgt2..kalau kat rumah tak de bawang pun jadik.....eemm..menjadi la..sedap...untuk anak2 kecil yg suka sup...tapi kena kurang kan cili padi nya...cili tu..utk rasa sikit...

bahan2nya...

..ayam...

..kentang..

..lobak merah..

..serai..

..halia..

..air secukupnya..

..kiub ayam knorr..

..cili padi / cili hijau (kalau tak nak pedas)

..garam dan gula/ cik aji...

* semua ikut byk mana ayam ..macam yati ni..kalau ayam dlm 5 ketul..kecik..serai sebatang, lobak setengah btg...kentang sebiji...cili padi 3 bj..halia dalam 2cm gitu...

cara2..

..isi periuk dgn air...panaskan atas dapur...masukkan kiub...halia..kentang, lobak...then ayam...serai, cili padi ..biar mendidih...last sekali masuk kan garam, gula sikit dan cik aji...(yati dah terbiasa guna..)..jangan lupa rasa ye...

** petua...mesti rasa masakan anda sebelum tutup api...cukup ke garam nya...pedas ke tidak..etc...yg penting mesti rasa masakan anda...

Pajeri Nenas..

Salam...

Lama nya tak mengisi ruang ini...tak masak ke yati ni?....hii..hi...i ada chef kat umah ni...mostly...yang masak dia la..kalau lauk-pauk kat umah ni..memang dia la yang masak....yati...jadi assistant je...tukang basuh pinggan..tukang potong..tukang amik bahan2...peneman....dia masak lagi sedap dari yati..so..i gantung apron aje lah....yati lagi la suka...laalla...sedap orang masak....anak2..pun..main order je..nak masak apa....esok..masak tomyam ayam boleh tak?....

Adam nak kari ayam tau....daddy..masak lemak lah....faris..happy sangat kalau dapat makan fried mushroom...semua suka..adam pun dah suka makan FM....daddy kalau masak sambal..asyik pedas saja...part tu mama..tak tahan....main letak je cili nya...

...tapi mama masak tetap sedap di deria rasa anak2 ku...mama masak bubur nasi pun sedap...ada juga yang mama masak tak sedap dan tak menjadi....huu..hu....tapi anak2 ku ini tak pandai mencaci..kalau tak sedap mereka hanya ketepikan...tak pula di caci..alhamdulillah..itu lah fitrah manusia kan?...kalau sedap..tak cukup sepinggan...asyik mengulang je...siap kasi bintang....esp dapat mee kari daddy yang spesel tu....bangun tido pun nak mee kari...

****************************

Ok..yang ini...yati yang masak yea...i suka pajeri nenas..resepi dari mak yati.....

bahan2 nya..

..nenas dipotong kecil....dan direbus dgn sedikit air....dalam 5 min..tos kan..dan ketepikan

...bawang merah

..bawang putih

.. halia

...bunga lawang

..kayu manis

...kari paste (yati guna meat curry powder bancuh dgn air rebusan nenas tadi)

...kiub ikan bilis/ikan bilis (tumbuk kasar)

...garam/gula

...air rebusan nenas secukupnya/santan..

sukatan eemm...agak2 la yea..tak pandai nak kasi gram/biji....ala..biasa..kalau biasa masak..agak2 je...itu quote dari kawan yati yang suka memasak...

cara2nya...

.panaskan periuk dgn secukupnya minyak masak...tumis bawang, halia, bunga lawang,kayu manis, sampai naik bau..masukkan kiub ikan bilis/ikan bilis ..then masuk kan..kari paste tadi., ..masak hinnga pecah minyak....guna api kecil...masak dalam..10-15min gitu....masukkan la nenas tadi...air rebusan nenas/santan....biarkan didih sekejap...letak garam dan gula...

selamat mencuba...mak kata...kalau nak letak santan pun sedap..lagi lemak...dan kalau nak pekat..boleh letak kerisik sikit....(yati tak de..jadi begini..hasil nya..pajeri nenas ringkas)...ada macam2 resepi yea...cuba ikut selera masing...tapi kalau letak kerisik dan santan ..lagi la sedap..yati punya kureng sikit....

Resepi aising....

Salam...

Semua resepi yang yati dah ubahsuai ikut selera yati....ini cuma panduan....ada byk lagi resepi kat internet..cari saja mana yang berkenan.....

Resepi royal aising..

4 biji putihtelur

pukul hingga kembang...dlm 2 min..kelajuan pantas...dgn 'whisk'..

masukkan bahan2 ini..semua sekali..pukul dgn 'K'...hingga sebati...

1kg gula aising

30g jus lemon/cuka

4 tsp gliserin

pewarna..

Resepi ganache...

50ml whip cream panaskan atas dapur...kejap je...suam2 kuku..

500g cooking coklat...di potong kecil2..masukkan dlm whip cream tadi..

1 sb butter....

pukul sekejap...simpan...tunngu set ..dlm 24 jam....(utk tekstur lebih kental)...

Resepi fondant.

2.5 tsp gelatin + (1/4 cawan + 2 tbsp air panas) = double boil..

atas double boiler..

1/2 tbsp gliserin

1 tbsp liquid glucose- penuh

1/2 tbsp shortening - paras

1/4 tsp cream of tartar....

sebatikan semua..

dlm mixer..(yang utk buat roti- hook)

1/2 kg gula aising yg terlah di ayak..

masuukan bahan2 di atas....yang masih panas/suam2..

pukul..hingga sebati...dan menjadi doh..tak melekat kat bowl ...simpan..sehari sebelum guna...

Resepi buttercream..

250g krimwell

250g butter

4 tbsp whip cream/susu uht

2 tsp vanila esen

500g gula aising (ayak)

****..pukul sebati..hingga double the size...

Resepi cream cheese aising...

250g cream cheese

250g butter

500g gula aising..

***..pukul sebati...

Resepi coklat buttercream....

25og krimwell

250g butter

500g gula aising

4 tbsp whip cream/susu uht

2 tsp vanila esen/coklat esen..

100g koko powder or more...ikut kesesuaian....tekstur...

**** pukul sebati...

Selamat mencuba...

Kek cawan Baldu Merah..

Salam...

Yang bwh ni resepi Kek cawan Baldu MErah...

Resepi yang yati ubah suai sikit...ikut sesuaian....kurang kan sana sini supaya sesuai....dah jual pun cc ni...sedap..org suka...

Bahan2...

Pukul 250g butter dan 1 cawan gula sampai gebu.....

sementara itu buat...buttermilik..
1/2 cawan susu UHTdi tambah dgn 1/2 tsp + 2 x 1/4 tsp cream of tartar = dpt 1/2 cawan buttermilik...

Ayak...
325g tepung gandum
1 1/2 tsp baking powder
1/2 tsp salt
2 tbsp koko powder

Kemudian...
masukkan 4 biji telur gred B dalm adunan batter..satu persatu..
1 tbsp red coloring
tepung selang seli dgn buttermilk..

akhir sekali..campurkan 2 tsp cuka + 1 tsp soda ....yg ini masukkan dlm bancuhan batter...

bakar....pada suhu 175 darjah..dlm 15 min...

red velvet dgn topping cream cheese...sangat berlemak...

red velvet dgn aising butter biasa...yang ini idea asal dari Wilton..pada yati guna bc dah cukup....

utk resepi aising...nanti yati tempekkan...cuba google utk resepi aising yea....aising ikut selera masing2...ada byk resepi dlm net...pilih mana yang berkenan....

selamat mencuba...

Marble Cheese Brownies

Salam...



Yati nak share recipe yang kawan yati beri...memang sedap...lagi lama simpan lagi sedap....simpan dlm fridge pun sedap...bila dah lama more than 1 week..terasa keju nya...



Brownies ni..ada 2 lapisan, yang bwah coklat..dan yg atasnya..cream cheese....yati rasa..rasa mcm kek juga..cuma lagi prosesnya berbeza...kalau nak sedap boleh tambah kacang di lapisan coklat...

Pada yang dah biasa buat brownies..memang tak susah...senang je..a matter of rajin atau tidak nak membuatnya..nak memulakan memang susah..tapi bila..dah siap, dah masak..lupa betapa leceh nak membuatnya... Tapi kalau dah biasa...tak la seleceh mana...

Bahan2...lapisan bawah - coklat...

250g butter (panaskan atas dapur dalam mangkuk bersama...

1 cawan serbuk koko)....kacau sebati...dah larut semua..tutup api....alihkan dari dapur....

sementara itu...gaul sebati...

3 biji telur gred B

1 1/2 cawan gula caster

Ambil mangkuk yang berisi butter dan serbuk koko yang sudah dimasak tadi...masukkan..

1/2 cawan susu UHT

campuran telur dan gula tadi

1 1/2 cawan tepung gandum yang telah di ayak bersama 1 st soda dan 1 st baking powder

1 st vanila esen

100 gram walnut (di cincang kasar)

bila dah kacau sebati..ambil dlm satu sudu adunan utk buat hiasan atas nanti..

masukkkan bancuhan dlm loyang ...bakar selama lebih kurang 20 min dlm 175darjah celcius oven.

sementara itu , utk lapisan cheese..

500g cream cheese...(yati suka guna brand anchor...)

1 1/2 cawan gula caster

2 biji telur gred B..

pukul semua hingga sebati...sampai gebu...

******* bila lapisan coklat dan masak...tuangkan lapisan keju...buat...lorekan atas nya..dgn lebihan bancuhan cokklat tadi.....guna lidi atau garpu...

bakar lagi.dalam 20 min..atau sehingga nampak kekuningan dipermukaan keju...

Selamat mencuba....

Buah Strawberry

Salam...

Upload ni saje2 je...saving my precious pictures in my blog. Cantikkan buah merah ni.. Cameron Highland juga hasilkan buah ni..jadi mudah sangat la ni nak dapatkan strawberi tempatan. Harga pun tak la mahal.

Fruit Tartlet

Salam..

Ini lagi satu pastry yang yati buat dan ramai yang sukaaaaa sangat. Dulu yati rajin buat 3 jenis buah..la ni..2 jenis dah la ye..bigger size of course.

Pastrynya sama macam pastry buat blueberry cheese tart di bawah. Yang bawah ni yati kepilkan resepi kastadnya ye..Sangat mudah kalau guna method yang yati tuliskan ni..tapi kalau rasa nak ubah teknik pun tak kisah...kalau bergentel jgn cari yati...so far this is the best method tuk buat kastad. Kat luar ada juga jual custard segera..cuma tambah air.

Custard Cream:

Bahan2nya:

A- 1 biji telur

30g gula halus

20g custard powder - tak kisah la brand apa..tapi ia akan berbeza dari segi warna.

B - 100g milk

100g whipping cream (yang ini boleh abaikan kalau tak de. ganti dgn susu)

C - 1/2 tsp vanila esen.

cara2nya.

1. Satukan bahan A dan kacau sebati. Letak tepi.

2. Panaskan bahan B dengan api perlahan, kejap je..dlm 2/3 minit.

3. Dah tu..tuangkan ke dlm mangkuk bahan A tadi, kacau lagi...kemudian tos kan .

4. Masak atas dapur bancuhan bahan A dan B, atas api yg sederhana. Masukkan bahan C.

5. Kacau ye...jangan berhenti, sehingga bancuhan pekat dan...likat.

6. Masukkan dalam piping beg...dan biarkan sejuk.

7. Bila dah sejuk...picit dlm pastry..dan taruk la buah-buahan kegemaran anda.

* pesanan yati..jangan la guna buah dalam tin..tak cantik!...Kat Tesco banyak jual buah, Giant pun ada!...Tapi kalo nak buah peach..guna la yg dlm tin tu.

Selamat mencuba ye..

Blueberry Cheese Tart

Salam..

Ramai yang bertanyakan resepi bluberry cheese tart yati. Takkan nak sorok resepi pulak kan...org dah tanya, mesti bagi tau. Bukan secret recipe tau...resepi ni pun ambil dari buku yang yati beli di Bagus section 13 shah alam. Memang bagus buku tu, tak tipu resepi.... Irresistible Pastry by Alex Goh Baking Class.

Ini la rupa tet keju version yati. Mini saja..2/3 kali suap ke mulut dah habis. Rasanya..eemm...yati suka,suami suka..semua org suka....anak2 je tak suka. Kecuali adam, dia suka pastry nye saja tanya filling.

Yang bawah ni rupa tat keju yang baru je keluar dari oven,masa masih panas, cantik rupanya...gelembung..dek suhu panas dalam ketuhar.

Bahan2 sweet pastry.

A.

200g butter
100g gula aising

1/4 tsp vanila esen

B.

1 biji telur gred B

C.

420g tepung gandum

1 tbsp susu tepung

Cara2.

1. Pukul A sampai gebu ,kemudian masukkan B.

2. Ayak C, kemudian masukkan dlm batter, sikit2.

3. Dah sebati., bentukkan dlm acuan.

4. Bakar pada suhu 180 darjah sehinnga masak - kekuningan utk fruit tart. separuh masak utk cheese tart.

* acuan boleh dibeli di kedai barang bakeri.

Untuk filling.

A.

250g cream cheese - brand Anchor lagi sedap

50g gula

25g butter

B.

1 telur gred B

C.

25g whipping cream

D.

20g tepung gandum.

E. Blueberry filling

Cara2.

1. pukul A sampai kembang. Masuk B.

2. Masuk C dan D.

3.Tuang atas pastry yang sudah di bakar separuh masak.

4. Letak blueberry filling ikut suka.

5. Bakar pada suhu 180 darjah dlm 15min.

Ayam Masak Lada Hitam.

Salam..

Sejak bulan puasa ni rajin pulak yati mencuba resepi baru. Resepi ni yati invented dari resepi asal Puan Rubiah Suparman, masa dia buat demo masak Udang Masak Black Pepper...since tak de udang dlm freezer...ayam pun boleh juga. Anak2 yati suka lauk ni..walau pun pedas dek lada hitam..anak2 suka..bergelas-gelas sirap deme minum.

Resepi ni kata Puan Rubiah, boleh guna sotong, ayam atau ikan. Yati rasa udang mesti paling sedap..apatah lagi kalau dapat udang yang besar...eemm..mesti sedap.

Resepi yang mudah...utk yang baru nak belajar masak boleh cuba. yati sebernarnya tak berapa pandai memasak yang remeh-temeh..selalu masak yang ringkas dan cepat di masak dan bahan2 yang simple dan mudah jumpa. La ni bila anak2 dah besar sikit..Faris suka cuba masakan yang lebih complicated dan berperisa. Adam....susah sikit nak cuba masakan baru. Masakan ni ok je..dia suka. Best things about my kids..they really appreciate foods.esp bila daddy yang masak!. Kalau sedap laju je mulut memuji... sedap hati mama dengar. Kalau tak sedap..deme tak komplen..tapi dibiarkan saja. Syukur deme tak tau mencaci. Senang bawak ke rumah orang. Kalau sedap..tak habis2 memuji..mana tuan rumah tak suka!..

Bahan2:

4 ketul ayam yang potong sederhana- sapu garam dan kunyit dan goreng sehingga masak. Tak perlu terlalu garing.

1 labu bawang merah yang kecil

2 biji bawang putih

Halia sebesar separuh ibu jari

1 sudu besar lada hitam yang ditumbuk halus

2 sudu besar kicap manis

1 sudu kecil kicap masin

1/2 sudu teh serbuk lada putih

2 sudu besar air

3 sudu besar minyak utk menumis

Garam secukup rasa.

Cara2 nya..

1. Goreng ayam, dan ketepikan.

2. Tumis bawang merah, bawang putih dan halia sehingga naik bau. Masukkan lada hitam yang telah ditumbuk halus.

3. Masukkan kicap, serbuk lada putih dan ayam.

4. Tambahkan sedikit air, garam, masak sehingga kuah pekat.

5. Boleh diangkat dan hidangkan bersama nasi putih dan timun sebagai ulam.

Selamat mencuba.

Puding Roti Kukus

Salam..

Puding Roti style kukus, selalu yati bakar- tapi hasilnya puding roti akan jadi kering-perlukan sos bila nak makan. Yang cantik bila bakar, puding akan nampak keperang-perangan (golden brown) dengan bau yang semerbak. Juga bila dah sejuk, puding jadi sangat kering, keras (macam rupa bingka)..sebab itu perlu sos bila nak makan.

Puding roti kukus ni, tak perlu sos- sangat lembab, sedap makan panas atau sejuk. Emm...lembut di kunyah, tapi sayang warnanya mungkin tak secantik puding roti bakar.

Ok, dah cukup tgk gambar2 puding roti, la ni yati share resepi yang memang sedap, kalau tak jadi cari yati ye..

Bahan2nya:

10 keping roti putih Gardenia - di sapu dengan butter depan belakang.

2 biji telur Gred B

3 cawan fullcream milk Dutch Lady

1 cawan whipping cream

4 sudu makan gula halus

secubit garam halus

* satu tin jagung berkrim (pilihan)

secukupnya kismis hitam

secukupnya almond slices

sedikit madu lebah

Cara2nya:

1. Panaskan pengukus dengan api sederhana.

2. Susun bekas dengan beberapa keping roti yang sudah disapu butter- tutup permukaan bekas.

3. Campurkan semua bahan2 basah - telur,gula,susu,cream,garam dalam bekas dan kacau sebati.

4. Tuangkan sedikit bahan cair ke atas roti yang disusun tadi, kemudian tabur kismis, dan almond slices. Kemudian susun lagi roti bermentega, dan curah bahan cair dan tabur kismis dan almond slices, tuang sedikit madu ke atasnya..buat perkara yang sama sehingga roti dan bahan cair habis.

5. Setelah selesai..biarkan bahan2 tadi meresap, ambil sudu tekan2 agar..bahan cecair meresap ke dalam roti.

6. Kemudian masukkan dalam pengukus, kukus selama 40min dengan api sederhana.

# Bila dah masak puding akan mengelembung sedikit, jangan risau, biarkan seketika, dah sejuk boleh potong dan makan.

Selamat menjamu selera.